L-karnitiini on aminohappo, jota on erityisesti lihassa.
Sitä ei kuitenkaan esiinny proteiinien rakenteiden osana. Sen yhtenä tehtävänä on
auttaa rasvahappoja pääsemään mitokondrioihin hapetettavaksi, eli se osallistuu
rasvan palamiseen. Karnitiini ei ole ihmiselle välttämätön aminohappo, vaan
elimistö muodostaa sitä itse. Sen sijaan lihansyöjien kuten kissojen täytyy
saada sitä ruokavaliosta.
